1. ¿La miel o el azúcar engordan?¿Estos alimentos provocan caries?
Ningún alimento por sí mismo engorda. Lo importante es el balance energético global en un periodo de tiempo no inferior a 15 días. No hay que olvidar que el aporte energético de los carbohidratos es de 4 kcal por gramo, el cual es claramente inferior al de las grasas (9 kcal por gramo), por lo que éste último nutriente tiene mayor capacidad de inducir obesidad. Tanto el azúcar como la miel, ingeridos a dosis habituales por personas sin problemas de salud no tienen relación directa con el aumento de peso.

Por otra parte, diversos estudios han puesto de manifiesto que se puede mantener el peso corporal disminuyendo la ingesta de grasas y aumentando la de carbohidratos simples (azúcar) y complejos, ya que el problema del exceso de peso se relaciona en muchas ocasiones, con un excesivo aporte de grasas.

¿Tomar azúcar produce diabetes?
Ningún estudio ha demostrado que el consumo de azúcar favorezca o contribuya a la aparición de la diabetes, por lo que su eliminación de la dieta no garantiza la prevención de la misma.

¿Qué es el azúcar?
El azúcar (sacarosa) es un carbohidrato que existe naturalmente en las frutas y vegetales. Es un producto principal de la fotosíntesis, el proceso mediante el cual las plantas transforman la energía solar en alimento. El azúcar existe en las cantidades más altas en la caña de azúcar y en las remolachas de las cuales se separa para su uso comercial.

Otros edulcorantes nutritivos (azúcares) en la dieta incluyen la miel, el jarabe de arce, el jarabe de maíz, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la fructosa y los concentrados de jugos de fruta.

¿Es recomendable el consumo de azúcar?
Diversos organismos internacionales aconsejan un consumo moderado de azúcar. Dicho consumo, dependiendo de que la persona sea sedentaria o desarrolle alguna actividad física, puede representar entre el 10%-20% de las calorías totales, lo que equivale en una dieta de 2.300 calorías, a 57 g. de azúcar (11 cucharaditas o terrones /día). Cuando el consumo de azúcar proviene de una variedad de fuentes o se asocia a alimentos saludables, no parece presentar problemas de salud relacionados con el estilo de vida.

El azúcar es una fuente de energía de fácil y rápida asimilación necesaria para el organismo. Además, proporciona un sabor inimitable que nos ayuda a consumir otros nutrientes necesarios en nuestra alimentación.

¿Qué es la hipoglucemia?
La hipoglucemia es el nombre médico para una condición en la cual el nivel de glucosa en la sangre es demasiado bajo como para cumplir con los requerimientos energéticos inmediatos del cuerpo. La hipoglucemia verdadera es una condición relativamente rara. No es una enfermedad, sino se considera un síntoma de una enfermedad subyacente que requiere el diagnóstico y el tratamiento de un médico.

La creencia de que la hipoglucemia puede estar relacionada al consumo de azúcar se deriva de una suposición pasada de moda de que la respuesta de la insulina a los carbohidratos complejos era lenta y constante, mientras que los carbohidratos simples estimulaban una "ráfaga" de insulina provocando una caída marcada del nivel de azúcar en la sangre. Investigaciones sobre los efectos "glicémicos" de los carbohidratos muestran que el azúcar no afecta los niveles de insulina de manera tan dramática. Este descubrimiento suministra evidencia adicional de que consumir carbohidratos (incluyendo azúcar) no causa hipoglucemia.